Coloração do pelame, características de carcaça e componentes não constituintes da carcaça de ovinos mestiços sob estresse calórico

Resumo

Objetivou-se avaliar as características de carcaça e os componentes não constituintes da carcaça de 30 ovinos mestiços ½ Santa Inês × ½ Dorper, de pelame preto ou branco, submetidos a estresse térmico. Os animais foram expostos à radiação solar direta uma vez por semana, das 14h às 15h, durante oito semanas. Foram obtidas medidas biométricas do dorso, da garupa, do tórax, da coxa e do escroto. Após o abate, foram pesados os componentes não constituintes da carcaça, incluindo órgãos, sangue, pele, cabeça, patas e trato gastrointestinal cheio e vazio. Avaliaram-se os pesos e rendimentos das carcaças quente e fria, as perdas por resfriamento, os pesos dos cortes comerciais, a conformação e o acabamento das carcaças, a cor, o marmoreio, a textura e a espessura de gordura subcutânea. Em comparação aos ovinos de pelame branco, os de pelame preto apresentaram maior peso dos rins e menores pesos dos testículos, da carcaça quente, da paleta, da perna e da costela, além de menor largura da garupa. Os resultados indicam diferenças em características produtivas associadas à coloração do pelame nas condições avaliadas.